《易牙遗意》是仿古一本仿古代食经之作 ，以造
、食经脯、易牙遗意蔬菜 
、仿古笼造、食经炉造、易牙遗意糕饼
、斋食 、诸汤和诸药八类内容编而成。全书分为脯 、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼 、面点、菜肴、蜜饯、食药的制造方法 ，内容非常丰富
。

    《易牙遗意》记载的菜肴有四大特征 ：一是浓淡适合 ，习惯面广；二是制法简明 ，一看便能制造，如 ：蒸鲥鱼、炉焙鸡 、糖蒸茄 、肉油饼、五香糕等等；三是录入了一些比较特别的菜点的制法 ，具有重要的史料价值
，如“火肉”，即火腿的熏制法就别具特征；四是将饮食和看病结合起来，其间“食药类”录入13种食药的制法 ，值得发掘
。

    此外，明代人周履靖著《续易牙遗意》，也是托易牙之名的仿古食经之作。

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